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培訓項目
Training Project
日期：2020-10-26 12:49:56 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5594次
冷鍋魚最為簡單的解釋為，首先是選用新鮮的活魚和秘制的火鍋底料作為主要原料，經廚房宰殺后，立即入鍋煮制八成熟，待關火后靠鍋內本身的溫度做進一步復熱， 待上臺后無需客人自己開火加熱，即可食用。能最大程度上保持了魚的鮮美及營養，具有麻的過癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點。品完魚后再涮菜更 是暢快淋漓，回味無窮。
四川冷鍋魚技術做法哪里靠譜？冷鍋魚，其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其實，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
冷鍋魚培訓流程：
1、講述冷鍋魚的發展史及特色特點。
2、參觀冷鍋魚的制作流程以及原材料的選購技巧。
3、冷鍋魚的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓。
4、冷鍋魚食材的預加工方法和技巧。
5、冷鍋魚整個制作流程方法和技巧培訓。
6、冷鍋魚調味料的搭配、配比、制作等技術培訓。
7、冷鍋魚口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓。
8、冷鍋魚、湯料、配料等材料的保管及存放方法。
四川冷鍋魚技術做法哪里靠譜？成都蜀味緣冷鍋魚培訓好吃味美，深受消費者的喜愛，成都蜀味緣冷鍋魚鍋底配方嚴謹、火候精準、做工精細。成都蜀味緣冷鍋魚培訓具有魚肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質鮮嫩、湯紅色 亮、辣而不燥、綠色營養等特點。食材方面，魚現選現做，很新鮮，味道正宗。這些都達到了成都蜀味緣冷鍋魚優秀的品質，讓食客吃得滿意、放心，成都蜀味緣冷鍋魚給消費者 提供了一個非常好的用餐新體驗。
四川冷鍋魚技術做法哪里靠譜？作為成都蜀味緣冷鍋魚培訓一經推出就受到市場的廣泛關注，成熟的經營管理經驗可供復制，特色鮮明，賣點吸引人，符合當今人求新，求奇，求時尚的消費主題。成都蜀味緣冷鍋魚培訓，受眾人群多，白領、小資、年輕人、約會、請客、聚會、圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中，其樂融融，回蕩著濃濃的人情味。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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