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日期：2018-07-02 17:40:27 來源：蜀味緣 瀏覽：3247次
【成都小吃培訓】傷心涼粉---一道很有情緒的小吃
關于傷心涼粉的一說有二解:有人說是當年來四川的廣東客家人思念家鄉做的涼粉，因思念而傷心，故而得名;二是被辣的傷心，吃過的人個個眼淚汪汪;在我看來，吃不到傷心涼粉才傷心。傷心涼粉是四川名小吃，其口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，深受四川人喜愛，更是讓在川外的人想念不已。因為她味道確實夠辣，在吃的過程中會出汗、流淚、鼻涕直流。不夸張的說一般外地人吃了直接會辣飛起來的，但是喜歡辣的川人就不怕，想起涼粉入口的香辣口水就直咽...
1.豌豆淀粉、清水、食用鹽、辣椒油、食用醋、蔥、小米辣。(根據自己能接受的辣度放)
準備豌豆粉跟水，1:6的比例。
2.等量一杯豌豆粉，加一杯水，倒入干凈的碗里。
3.混合攪拌均勻(無顆粒狀即可)
4.等量5杯水放入鍋中煮沸。
5.將漿水緩慢倒入鍋中，并攪勻。(煮至漿糊起大泡即可)
6.倒入表面光滑的容器中冷卻。
7.將冷卻好的涼粉切成條狀。
8.裝入盤中，放入食用鹽。
9.辣椒油
10.食用醋
11.在加入蔥，適量小米辣，就完成啦。
涼粉最動人的時刻，是在入口的那一瞬間;好吃到整個靈魂都在顫抖。
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