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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2022-12-14 15:30:21 來(lái)源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：8352次
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚(yú)香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜。 煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛(ài)，揭蓋澆上調(diào)味汁的滋滋聲，誘得人食指大動(dòng)。煲底金黃酥脆的鍋巴，更是一煲之精華。是都市時(shí)尚精英的最愛(ài)。
成都小吃技術(shù)培訓(xùn)，煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校的食用煲仔飯，不能放過(guò)的就是鍋巴，粒粒清晰可見(jiàn)的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來(lái)，在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無(wú)窮，與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長(zhǎng)，還集中了整個(gè)煲的精華。
蜀味緣煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)品種：
榨菜肉絲飯、豉汁魚(yú)腩飯、咸魚(yú)茄子飯、梅菜肉餅飯、鮮菇肉片飯、臘肉飯、臘腸飯、豉汁排骨飯、香菇滑雞飯、蜜汁叉燒飯、豉汁塘鲺飯、田雞飯、雞翅飯、牛肉飯、咸魚(yú)拼肉餅飯、臘肉拼肉餅飯、魚(yú)腩拼排骨飯、雙拼臘味飯、排骨拼臘鴨飯、排骨拼臘味飯等幾十個(gè)品種。
煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)，那就到蜀味緣煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校吧。
記得做煲仔飯一定要用砂鍋?zhàn)觯讓硬庞薪菇勾啻嗟腻伆陀窒阌钟薪绖牛造易酗垥r(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
做法：
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋；
4、將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
成都小吃技術(shù)培訓(xùn)，煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀味緣餐飲培訓(xùn)中心傳授廣東各式煲仔飯，煲仔飯的制作工藝在選米上是極為精細(xì)的，搭配材 料在煲仔飯的味道上也具有重要的作用，成為選米之外另一個(gè)重要的因素。另外在煲仔飯的制作過(guò)相當(dāng)?shù)某讨校鸷蚩刂剖种饕?但如何將米飯的熟透，次要靠經(jīng)驗(yàn)判斷。一定要注意火候上的 靈活性。
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