在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2020-12-17 11:48:34 來(lái)源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5779次
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。干鍋的本源應(yīng)追述到古時(shí)的貴州山寨寨民的飲食習(xí)慣,至今在苗寨的寨民家里,通常可以見(jiàn)到一個(gè)“火塘”,所謂“火塘”就是在廚房中央挖一個(gè)小圓坑,放入柴火木炭,上面放個(gè)鐵架,架上一個(gè)鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團(tuán)團(tuán)而坐進(jìn)食。至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的,通常干鍋、鵝、鴨、雞是最上等的菜肴。只要能動(dòng)足腦筋，其實(shí)什么都可以擺進(jìn)干鍋里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外，還可以派生出更多的奇怪的“干鍋”變化令人眼花繚亂。
四川麻辣干鍋底料做法哪里靠譜？干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、特色干鍋系列所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí)；
2、特色干鍋系列腌制、烹飪技巧；
3特色干鍋系列的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
4、特色干鍋系列各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
5、特色干鍋系列制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道；
6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道；
7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
四川麻辣干鍋底料做法哪里靠譜？成都蜀味緣的干鍋培訓(xùn)學(xué)校，品種齊全,涵蓋目前市場(chǎng)上大部分流行干鍋技術(shù)!成都蜀味緣培訓(xùn)的干鍋技術(shù)，從原材料采購(gòu),配方,底料熬制,鍋底制作每一個(gè)環(huán)節(jié)均詳細(xì)想盡,一整套技術(shù)完全教會(huì)!一次干鍋技術(shù)培訓(xùn)，享受成都蜀味緣的永久技術(shù)免費(fèi)更新!干鍋培訓(xùn)哪里好?以特色餐飲為主要教學(xué)內(nèi)容，重慶成都蜀味緣采用全程實(shí)操，一人一灶，不限次數(shù)，反復(fù)練習(xí)，資深大廚一對(duì)一細(xì)心培訓(xùn)!
四川麻辣干鍋底料做法哪里靠譜？許許多多的成功事例明示我們一條簡(jiǎn)單的法則：選擇成功，就要選擇與成功者同行!重慶干鍋，口味麻辣鮮香，與火鍋相比，湯少，直接做好食用，把味道中的麻辣鮮香突出殆盡。干鍋培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)學(xué)校，以獨(dú)特的烹飪方法以鍋里的肉油而不膩，因?yàn)闆](méi)有湯，肉味更加的飽滿，有嚼勁，菜品因?yàn)橛腥獾奈兜涝诶锩妫云饋?lái)更加的鮮美入味。
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在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
想學(xué)正宗的冒菜技術(shù)，自己開(kāi)店當(dāng)老板？您一定在關(guān)心“冒菜培訓(xùn)多少錢，哪里學(xué)最靠譜”。蜀味緣餐飲培訓(xùn)作為行業(yè)標(biāo)桿，... [詳細(xì)內(nèi)容]
您好！如果您正在搜索“棒棒雞技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢”，說(shuō)明您已經(jīng)看到了這個(gè)小吃項(xiàng)目背后的巨大商機(jī)。棒棒雞作為川菜中... [詳細(xì)內(nèi)容]
想學(xué)習(xí)風(fēng)靡全國(guó)的樂(lè)山缽缽雞技術(shù)，卻苦于找不到正宗、靠譜的培訓(xùn)學(xué)校？別再猶豫！蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校作為川味小吃培訓(xùn)領(lǐng)域... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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