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日期：2018-09-11 10:56:48 來源：蜀味緣 瀏覽：2935次
紅糖鍋盔，我的童年最愛
紅糖鍋盔鍋盔是極具特色的傳統小吃，最初是白面，后來慢慢發展出椒鹽、紅糖以及各種各樣的餡料。紅糖鍋盔，特別是剛剛烤出來的紅糖鍋盔，是很多人的童年最愛，害怕被燙到，小心地咬破一點，融化的紅糖馬上就流了出來，舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，一直甜到心里去！
具體步驟：食材：普通面粉200g 、溫牛奶110g、紅糖40g
1.先用溫牛奶把酵母調開，和面，蓋上蓋子，發酵一小時左右至一倍大
2.發一倍大后把面揉勻，分成4份面劑，分別揉勻至光滑。
3.紅糖里加少許面粉（紅糖與面粉的比例為4:1）。
4.將面劑捏扁，中間放入糖，收口捏緊，收口朝下，輕輕搟成小餅。
5.先在平底鍋里用小火烙至兩面出焦花并定型，取出放入烤盤上。
6. 烤箱230℃，中上層烤5分鐘即可（整個過程也可全部在平底鍋中完成，或者全部由烤箱完成）。
7.這是全部在烤箱完成的，200度10分鐘，中間翻面，結束后再翻面，250度烤5分鐘。
8.這是全部在平底鍋完成的。
成都鍋盔培訓--蜀味緣（m.ymwld.com）專注餐飲培訓20余年，開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
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