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日期：2018-07-25 09:10:31 來源：蜀味緣 瀏覽：3679次
【成都面食培訓】熱吃涼吃都可以--韭菜盒子
韭菜盒子是最家常的面食，韭菜盒子是北方的一道面食，外面的皮又香又脆，里面的是韭菜和雞蛋做的，香而不膩，熱吃涼吃都可以，既飽了肚子，又滿足了味覺的享受，今天成都面食培訓帶你來看看韭菜盒子的做法
1、準備好面粉，加入一勺鹽，并用開水和冷水1：1的比例兌一碗溫水，一邊將溫水倒入面粉中，一邊用筷子攪拌面粉成面團，面團要和得稍軟一點。和好面團后，用濕布蓋上，放置半小時左右
2、韭菜擇好洗干凈，放在一旁晾干。雞蛋打散，加入少許白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，鍋內多放些植物油，燒熱后淋入雞蛋液，蛋液都凝固后關火，并用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛在碗里放涼待用
3、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油攪拌，香油可以放多一點，油少的韭菜盒子烙好后會發干，把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜里，攪拌均勻，再撒上鹽調味
4、把醒好的面團取出來揉一會，按扁后用搟面杖搟成薄圓面片，包成扁平圓形的韭菜盒子
5、平底鍋刷上一層油，將包好的韭菜盒子擺放在鍋里，開中小火，蓋上鍋蓋，當韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時，翻面，繼續蓋上鍋蓋烙五分鐘，韭菜盒子就做好啦。
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